Tekstit

Paahdettu bataatti-kikhernesalaatti

Paljon on tapahtunut sitten edellisen kirjoituksen. Etelä on vaihtunut Pohjoiseen, liikkuminen ja tavoitteet parantumattomaan sairauteen ja ylipainoon. Nyt pikkuhiljaa yritän taas päästä takaisin ”normaaliin” kuntoon, vaihtaa kesäiset grilliruoat takaisin kasviksiin ja lisätä liikuntaa. Sairaus tekee siitäkin haastavaa, palautuminen ottaa aikaa ja lääkitys tuo oman lisänsä. Yksi hyväksi todettu ja helppo arkiruoka onkin Bataatti-kikherne-salaatti, jossa bataatit, perunat ja kikherneet paahdetaan uunissa. Päälle laitetaan punasipuli-kurkku-tomaattisalsa sekä valkosipulijogurttia. - pieni bataatti - 4-6 perunaa, koosta riippuen - pkt huuhdottuja ja paperilla kuivattuja kikherneitä Päälle oliiviöljyä, jeeraa (savupaprikakin käy, jos mökiltä ei löydy juustokuminaa), suolaa, pippuria. Paahda 225 n.25-30min. Tee valkosipulijogurtti maustumaan (arkijogurtti, valkosipulinkynsiä raastettuna tai puristettuna, scrirachaa) Pienehkö punasipuli, tomaatti, n.1/2 kurkku, pieniksi paloiteltuna. Kuivatt...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Maissi-perunakeitto

 Voihan ihme ja kumma etten ole aiemmin kirjoittanut tätä ihanaisen maissi-perunakeiton ohjetta tänne! Törmäsin tähän ohjeeseen Suomessa ja sen jälkeen sitä onkin tullut tehtyä jo parisen kertaa.  Tarvittavat ainekset: 1 isohko sipuli 8 perunaa 25g voita n.5dl vettä 2-3dl ruokakermaa 2-3dl maitoa 1 vihreä paprika 1 prk (n.300g) makeaa säilykemaissia 0,5tl paprikajauhetta 2,5tl timjamia 1 kasvisliemikuutio 1-1,5tl suolaa Mustapippuria myllystä Öljyä paistamiseen Keiton teko aloitetaan kuullottamalla sipuli öljyssä pannulla. Kuoritaan perunat ja pilkotaan ne suht. isoiksi paloiksi.  Teräskattilaan sulatetaan voi, ehkä vähän öljyä voin sekaan. Paistetaan perunanpaloja rasvassa niin että tärkkelys irtoaa ja ruskistuu kattilan pohjaan. Ruskistamiseen jälkeen lisätään vettä niin että perunat nippa nappa peittyvät. Hämmennetään pohjia myöten Lisätään sipuli, mausteet ja kasvisliemikuutio. Keitetään n.15-20min. Lisätään maissi ja pieneksi pilkottu paprika sekä kerma ja maito. Kie...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Kiinalainen munakoisopannu

Munakoison käyttö meidän keittiössä on lisääntynyt tänä keväänä. Tätä kiinalaista munakoisopannua on tullut tehtyä parikin kertaa. Tarvittavat ainekset:  Japanilaisia munakoisoja (niitä pitkiä ja kapeita, mutta tavallinenkin käy) 1 pieni kesäkurpitsa Possun lihaa vähäsen, n.50g. (Jos haluaa vegaanisen/kasvisversion, niin tilalle liotettua soijasuikaletta tai vaikka tofua) Chiliä Soijakastiketta Inkivääriä (tuoretta) Maissijauhoja punaviini-/balsamicoetikka sokeri, suola kevätsipuli öljyä  Valkosipulia Tee kastike. raasta tai hienonna tuoretta inkivääriä, purista valkosipulin kynnet samaan kulhoon  (tai hienonna veitsellä). Hienonna pari chiliä sekaan. 1 tl sokeria, suolaa hieman vähemmän. Kaada päälle pari rkl soijakastiketta ja 1 rkl balsamico- tai punaviinietikkaa. Lisää vähän vettä, ehkä n. reilu 1dl Ensin pilko munakoiso paloiksi, laita veteen etikkaa. Anna liota. Sen jälkeen suolaa munakoisot, anna vaikuttaa hetki, huuhtele ja puristele nyrkissä niin kuivaksi kuin sa...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Makukortti ja epäonnistunut fudge

Tapahtuipa eräänä perjantai-iltana, kun innostuin tekemään monen vuoden jälkeen joulustollenia, että kaapissa ei ollutkaan sukaatteja, kuivattuja tahi kandeerattuja hedelmiä. Koska lähikaupa on vieressä, niin suuntasinpa sinne sitten. Huomasin jonkun rouvashenkilön ajavan hienolla mersulla kaupan parkkiin. Tai no, lähinnä auto kiinnitti huomioni. Kaupassa etsiskelin sukaatteja taikka vastaavia, ja huomastin rouvan nappaavan hyllystä sukaattien yläpuolelta jotain. Poimein sukaatit koriin ja katsoin, että kyseisellä kohdalla hyllyssä oli makukortteja, täysin itselle tuntematon tuote! No, tästäpä innostuin, että kun tuote kerran on leivontahyllyllä, niin leivontaanhan tämä liittyy! Nappasin mukaani lakritsin makuisen makukortin, ajatuksena, että laitan sen kermaan likoamaan. Kotona tekaisin ensin stollen-taikinan kohoamaan ja sitten suppilovahveropiirakan. Lopulta aloin googlailemaan lisätietoa makukortista. Internet tiesi kertoa, että moista käytetään tupakan mausteena elikäs pistetään m...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Täytetty kurpitsa ja pesto porkkanannaateista

Itsekasvattamiin porkkanoihin kasvoi aika huikeat naatit, joten kun keväämmällä tuli kokeiltua nokkospestoa, niin ajattelin hyötykäyttää myös porkkanoiden naatit peston muotoon. Napsein varsinaiset lehdet irti naattien varsista ja ryöppäsin ne varmuuden vuoksi nopeasti (n.10 sekuntia), kun olivat vähän koskeneet multaisia porkkanoita. Laitoin sekaan vajaan desin verran (kuorittuja) auringonkukansiemeniä ja lorautin oliiviöljyä. Surauttelin sauvasekoittimella hienommaksi, laitoin 1 tl hunajaa, suolaa, mustapippuria ja sitruunamehua. Ja lopuksi parmesaanin virkaa toimitti grana padano-raaste. Itse tehdyt pestot eivät säily kovin pitkään, joten kehoitan käyttämään suhteellisen nopeasti.   Viime viikonloppuna tulikin nostettua porkkanat, keltajuuret ja punajuuret, käytyä poimimassa puolukoita ja tyrnejä sekä loput karviaiset. Pakastin on täynnä, puolukkaa on keitetty hilloksi ja karviaiset syöty sellaisenaan. Lisäksi keräsin humalan käpyjä yrttiteetä varten. Niiden pitäisi vaikuttaa il...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Marttojen sinihomejuusto-päärynäsalaatti ja mustikkapiirakkaa

Loma oli pitkä ja ihana. Sopivan rentouttava ja välillä aurinkoinenkin. Tutustuin ja ihastuin ihan uuteen kesälajiin, eli kahvakuulaan. Ensimmäinen 10 kerran kortti on nyt täynnä ja kuulatunteja riittää syksyyn asti. Jei. Eilen kävimme katsomassa SM-joukkuepyöräilyä Mansikoita on syöty, hilloja on kerätty ja talouden miesväki kävi myös mustikoita poimimassa. Ensimmäinen mustikkapiirakka on jo kadonnut parempiin suihin... Tällä ohjeella on tehty mustikkapiirakoita iät, ajat jo ennen interwebbiä. Jos haluaa pellillisen, niin tuplaa määrät, tarviattaessa kermaviiliä/rahkaa voi laittaa enemmänkin (kunhan laittaa sitten munia samassa suhteessa). Mustikkapiirakan ohje oli perinteinen  murotaikina - 100g voita, - 1 dl sokeria - 1 kananmuna - 2 dl (vähän päälle) vehnäjauhoja - 1/2 tl kardemummaa - 1tl leivinjauhetta Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää vaahtoon kananmuna. Lisää seokseen loput aineet ja taputtele pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja sivuille. Täyte Mustikoita reil...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Ramen

Kuva
Helppojen keittojen ykkönen on meidän perheessä ramen. Taannoisella japaninmatkalla useampana iltana tuli tehtyä ramenia. Ostimme paikallisesta marketista vartavasten ramenille tarkoitetun kanaliemipohjan, mutta kotona olen käyttänyt misotahnaa, dashi-lientä tai vaikkapa instant-miso-soup-pusseja. Ja tässä on ruoka joka vegaanisenakaan versiona ei aiheuta teinissä minkäänlaisia mutinoita. Ja variointimahdollisuuksia on vaikka millä mitalla. No, päivänä eräänä kuopus otti puheeksi, että milloinkas meillä on ramenia. Sattumoisin olin keittänyt enemmälti kananmunia, koska tarkoitus oli tehdä katkarapuleipiä. No suunnitelmathan saa menemään uusiksi vaikka sekunnin murto-osassa. Koska en ollut laittanut dashilientä tekeytymään, niin laitoin kattilaan muutaman palan merilevää, kaadoin päälle kiehuvaa vettä ja annoin seistä pari tuntia. Misotahnaa lisäsin 1 rkl ja kalakastiketta lusikallisen. Laitoin pari isohkoa porkkanaa, jotka kuorimaveitsellä siivutin pitkähköiksi lastuiksi, yhden p...
Lähetä kommentti
Lue lisää