Ramen

Helppojen keittojen ykkönen on meidän perheessä ramen. Taannoisella japaninmatkalla useampana iltana tuli tehtyä ramenia. Ostimme paikallisesta marketista vartavasten ramenille tarkoitetun kanaliemipohjan, mutta kotona olen käyttänyt misotahnaa, dashi-lientä tai vaikkapa instant-miso-soup-pusseja. Ja tässä on ruoka joka vegaanisenakaan versiona ei aiheuta teinissä minkäänlaisia mutinoita. Ja variointimahdollisuuksia on vaikka millä mitalla.

No, päivänä eräänä kuopus otti puheeksi, että milloinkas meillä on ramenia. Sattumoisin olin keittänyt enemmälti kananmunia, koska tarkoitus oli tehdä katkarapuleipiä. No suunnitelmathan saa menemään uusiksi vaikka sekunnin murto-osassa. Koska en ollut laittanut dashilientä tekeytymään, niin laitoin kattilaan muutaman palan merilevää, kaadoin päälle kiehuvaa vettä ja annoin seistä pari tuntia. Misotahnaa lisäsin 1 rkl ja kalakastiketta lusikallisen. Laitoin pari isohkoa porkkanaa, jotka kuorimaveitsellä siivutin pitkähköiksi lastuiksi, yhden punasipulin, yhden pienehkön kiinankaalin, pari (täysjyvä)nuudelia ja lopuksi mausteeksi suolaa. Lautaselle 1 kananmuna keiton sekaan ja ei muuta kuin puikot kauniiseen käteen ja syömään! Ja tarvittaessa voi maustaa vaikka soijakastikkeella.

Ramen on siitä mukava, että variointimahdollisuuksia on vaikka millä mitalla. Sinne voi kipata niin lihaa, kalaa kuin tofuakin, kasviksia voi vaihdella sen mukaan mitä sattuu kaapissa olemaan ja sienistäkin saa kivasti makua keittoon.



Japanissa käynti sai miettimään omia syöntitottumuksia ja sai miettimään myös omaa lihansyöntiä. Suomessa liha on edullista moneen muuhun maahan verrattuna joten sitä myös meidän taloudessa syödään ehkä liikakin välillä. Täytyykin muistaa taas kiinnittää huomiota siihen.

Itse välillä leikkaan ohuiksi siivuiksi esim. (naudan) fileen päästä ylijäävää osaa ja marinoin sitä hetken esim. yakiniku-kastikkeessa. Täällä pohjoisessa valmiin yakiniku-kastikkeen saatavuus on aika epävarmaa, joten yleensä teen sen itse. Marinadiin tulee soijakastiketta, öljyä, sokeria (monissa ohjeissa omaan makuun liikaa, joten vähemmän on enemmän..), inkivääriä, valkosipulia jne, vähän vaihdellen. Annetaan marinoitua, paistetaan ja syödään. Paistaessa voidaan lisätä vähän sesaminsiemeniä halutessa. Voidaan syödä vaikka ramenin ohessa tai jälkeen erilliseltä lautaselta. Vaikka yleensä en osta edes puolikuivia viinejä, niin tämän kanssa viinisuositus on portugalilainen pirskahteleva Mateus rosé.

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Marttojen sinihomejuusto-päärynäsalaatti ja mustikkapiirakkaa

Loma oli pitkä ja ihana. Sopivan rentouttava ja välillä aurinkoinenkin. Tutustuin ja ihastuin ihan uuteen kesälajiin, eli kahvakuulaan. Ensimmäinen 10 kerran kortti on nyt täynnä ja kuulatunteja riittää syksyyn asti. Jei. Eilen kävimme katsomassa SM-joukkuepyöräilyä Mansikoita on syöty, hilloja on kerätty ja talouden miesväki kävi myös mustikoita poimimassa. Ensimmäinen mustikkapiirakka on jo kadonnut parempiin suihin... Tällä ohjeella on tehty mustikkapiirakoita iät, ajat jo ennen interwebbiä. Jos haluaa pellillisen, niin tuplaa määrät, tarviattaessa kermaviiliä/rahkaa voi laittaa enemmänkin (kunhan laittaa sitten munia samassa suhteessa). Mustikkapiirakan ohje oli perinteinen  murotaikina - 100g voita, - 1 dl sokeria - 1 kananmuna - 2 dl (vähän päälle) vehnäjauhoja - 1/2 tl kardemummaa - 1tl leivinjauhetta Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää vaahtoon kananmuna. Lisää seokseen loput aineet ja taputtele pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja sivuille. Täyte Mustikoita reil...
Lue lisää

Paahdettu bataatti-kikhernesalaatti

Paljon on tapahtunut sitten edellisen kirjoituksen. Etelä on vaihtunut Pohjoiseen, liikkuminen ja tavoitteet parantumattomaan sairauteen ja ylipainoon. Nyt pikkuhiljaa yritän taas päästä takaisin ”normaaliin” kuntoon, vaihtaa kesäiset grilliruoat takaisin kasviksiin ja lisätä liikuntaa. Sairaus tekee siitäkin haastavaa, palautuminen ottaa aikaa ja lääkitys tuo oman lisänsä. Yksi hyväksi todettu ja helppo arkiruoka onkin Bataatti-kikherne-salaatti, jossa bataatit, perunat ja kikherneet paahdetaan uunissa. Päälle laitetaan punasipuli-kurkku-tomaattisalsa sekä valkosipulijogurttia. - pieni bataatti - 4-6 perunaa, koosta riippuen - pkt huuhdottuja ja paperilla kuivattuja kikherneitä Päälle oliiviöljyä, jeeraa (savupaprikakin käy, jos mökiltä ei löydy juustokuminaa), suolaa, pippuria. Paahda 225 n.25-30min. Tee valkosipulijogurtti maustumaan (arkijogurtti, valkosipulinkynsiä raastettuna tai puristettuna, scrirachaa) Pienehkö punasipuli, tomaatti, n.1/2 kurkku, pieniksi paloiteltuna. Kuivatt...
Lue lisää

Maissi-perunakeitto

 Voihan ihme ja kumma etten ole aiemmin kirjoittanut tätä ihanaisen maissi-perunakeiton ohjetta tänne! Törmäsin tähän ohjeeseen Suomessa ja sen jälkeen sitä onkin tullut tehtyä jo parisen kertaa.  Tarvittavat ainekset: 1 isohko sipuli 8 perunaa 25g voita n.5dl vettä 2-3dl ruokakermaa 2-3dl maitoa 1 vihreä paprika 1 prk (n.300g) makeaa säilykemaissia 0,5tl paprikajauhetta 2,5tl timjamia 1 kasvisliemikuutio 1-1,5tl suolaa Mustapippuria myllystä Öljyä paistamiseen Keiton teko aloitetaan kuullottamalla sipuli öljyssä pannulla. Kuoritaan perunat ja pilkotaan ne suht. isoiksi paloiksi.  Teräskattilaan sulatetaan voi, ehkä vähän öljyä voin sekaan. Paistetaan perunanpaloja rasvassa niin että tärkkelys irtoaa ja ruskistuu kattilan pohjaan. Ruskistamiseen jälkeen lisätään vettä niin että perunat nippa nappa peittyvät. Hämmennetään pohjia myöten Lisätään sipuli, mausteet ja kasvisliemikuutio. Keitetään n.15-20min. Lisätään maissi ja pieneksi pilkottu paprika sekä kerma ja maito. Kie...
Lue lisää